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【新闻】乳制品中的黄曲霉毒素楔基耳蕨

发布时间:2020-10-19 03:19:05 阅读: 来源:葡萄酒发酵罐厂家

乳制品中的黄曲霉毒素

黄曲霉毒素作为一种霉菌毒素,是粮食在未能及时晒干及储藏不当时产生霉菌的代谢产物。黄曲霉毒素M1属于真菌毒素,是黄曲霉毒素B1在动物体内羟基化代谢产物,具有剧毒性和强致癌性,由于其可能诱发肝癌,早在1993年就被世界卫生组织癌症研究机构列为一类致癌物。

乳制品中黄曲霉毒素来源大致有三种:一是奶牛采食霉变饲料,导致原料奶出现问题;二是生产过程中机器清洗不干净,发生有机物霉变;三是产品生产完成后,包装不严密,乳制品与空气中的有机物结合产生黄曲霉毒素。

目前,测定食品中黄曲霉毒素的方法有薄层层析法、液相色谱法、放射免疫分析法、酶联免疫法、免疫层析法、微柱筛选法、金标试纸法等。我国《GB2761-2011食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》中明确规定,乳及乳制品中黄曲霉毒素M1含量不得超过0.5微克/公斤。

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